Schulproiekt Getreide - Mehl (B3)

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Schulproiekt Getreide Getreide
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1Erste Seite 2Mehl (B3) 3B2 4C3 5C2
Seite 1/5

Eine Mehltypenzahl bestimmt wie viele Mineralstoffe auf 100G Mehl zu finden sind.

 

Schulproiekt Getreide

Online-Zeitung

       Getreide

Getreide...

 28.06.2017

Mehltypen und ihre erkennungsart

Ein Mehl ist durchschnittlich bedeutend gröber wenn es viele Mineralstoffe hat. Am einfachsten ist der Mehltype herauszufinden wenn man die Packung ansieht!

Mehle mit hoher Mehltypezahlen sind bedeutend gesünder, da sie viele Mineralstoffe aufweisen. 

Niedrige Typezahl

Schulproiekt Getreide Getreide Mehl (B3) Fein

...

Hohe Typezahl

Schulproiekt Getreide Getreide Mehl (B3) Grob

...

Backversuche

Ich habe einen kleinen Backversuch gestartet in welchem ich die einzelnen auswirkungen des Glutengehaltes auf die Endprodukte getestet habe.

Hier die Ergebnisse:

Schulproiekt Getreide Getreide Mehl (B3) Weissmehlteig

Ich habe einen Weissmehlteig gemacht, welcher in meinem Versuch mit abstand am meisten aufgegangen ist.

Schulproiekt Getreide Getreide Mehl (B3) Mehrkornmehl Teig

Ich habe einen Mehrkonrmehl Teig gemacht. Er ist am wenigsten aufgegangen

Schulproiekt Getreide Getreide Mehl (B3) Bauernmehl Teig

Mein Bauernbrot Mehl Teig mitellmässig fest aufgegangen

Bevor ich den Versuch gestartet habe, wusste ich natürlich bereits welcher Teig eigentlich am wenigsten aufgehen müsste, und meine Vermutung hat sich bestätigt. Der Teig mit dem niedrigsten Glutengehalt ging am wenigsten auf, mein Bauernbrotteig. Gluten bestimmt somit also unter anderem Wie stark ein Brot aufgeht.

Schulproiekt Getreide Getreide Mehl (B3) Viele Luftlöcher
Schulproiekt Getreide Getreide Mehl (B3) Wenige Luftlöcher
Schulproiekt Getreide Getreide Mehl (B3) Mitlemässig viele Luftlöcher

Nebst meiner grauenhaften Schnitttechnik sieht man hier auch wie die einzelnen Glutengehalte verschieden viele Luftlöcher ergeben haben.

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