Hohlfiguren
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Die Form muss vorgewärmt werden, da sonst Flecken entstehen und wenig Glanz entsteht. Die Form wird ausgepinselt um luftlöcher an der Oberfläche zu verhindern. Schlisslich verschliesst man die Form und füllt sie mit Schokolade. Man wendet sie danach um die Schokolade ablaufen zu lassen, dabei wird sie stets gedreht damit die Schokolade gleichmässig verteilt wird. Danach wird die Schokolade gekühlt und es ist fertig. Diese Methode ist sehr zeitaufwenig aber auch genau. |
Tafelguss
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Tafelguss wird eigentlich nur von Maschinen betrieben. Der Tafelguss ist sehr einfach, es wird Schokolade in die Form gegossen, blankgezogen und anschliessend gekühlt |
Pralinen gussverfahren
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Als erstes muss die Form erhitzt werden, da sonst Flecken enstehen und der Glanz nicht erreicht wird Anschliessend die Formen kommplett füllen, die Ränder der Formen reinigen. Danach muss die Form geschüttelt werden, um Luftbasen entfernen zu können. Asnchliessend Schokolade ablaufen lassen, um nur noch die äusserste Schicht übrig zu haben. Nach dem säubern wird die Praline gefüllt Voila! |
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