Zeitungsprojekt - Aus der Schulküche

Auf die Mitte eines Krautblattes die Fleischfülle legen, die rechte und linke Seite zur Mitte wenden und zu einer Roulade rollen.

In den Schnellkochtopf so dicht wie möglich schlichten und mit Gemüsebrühe befüllen. Deckel schließen und ca. 20 Minuten garen.

Die gegarten Rouladen aus dem Topf nehmen. Den entstandenen Saft nach der Garzeit mit Sauerrahm verfeinern, eventuell nachwürzen

Mit Kartoffeln servieren

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch sowie den Semmelbröseln in eine große Schüssel geben. Salzen und pfeffern, anschließend alles gut umrühren. Die Petersilie und 2 Knoblauchzehen klein hacken und als letztes hinzufügen.

Wasser, Zitronensaft und Natron in einem Glas verrühren und zur  Hackfleisch-Mischung gießen. Alles gut vermischen und im Kühlschrank für ein paar Stunden ziehen lassen.
Längliche oder ovale Köfte aus dem Fleisch formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Köfte scharf von allen Seiten anbraten. Alternativ auf den heißen Grill legen bis sie von allen Seiten gebräunt sind.

Die Köfte sollten nicht zu lange gebraten oder gegrillt werden, damit sie nicht austrocknen.

Alternative: Backofen (vorheizen 200° ca. 10-15 Minuten) bzw. grillen.

Inegöl Köfte´nin yapılışı

Büyük bir kaba kiyma, rendelenmis kuru beyaz bayat ekmek (ya da semmelbrösel), rendelenmis sogan sarimsak ve ince ince kiyilmis maydonoz konur. Ardindan üzerine tuzu ve biberi ilave edilir güzelce yogrulur.

Hemen sonra limon suyu, su ve karbonat büyük bir bardagin icerisinde iyice karistirilip yogrulmus köftenin üzerine dökülür ve hepsi iyice tekrar yogrulur. Yogrulmus köfte iyice cekmesi icin buzdolabinda üc bes saat bekletilir.

Buzdolbindan cikarilan köfte karisimi ceviz büyüklügünde parcalar halinde koparilip yassi ya da uzunca bir form verilir. Yag izgara tavasina kunularak orta ateste isitilir. Köftelerin alt üstü cevrilerek kizartilir. Köftelerin kurumamasi icin tavada ya da firinda uzun süre bekletilmemelidir.

Alternatifler: Fırında (önceden ısıtılmış 200° de 10-15 dakika) ya da mangalda da pişirebiliriz.

Лист купуса увити прво са обе стране па заролати у ролницу (ваљак). Чврсто притискати и обликовати сарму. Готове сарме ређати у дубоку шерпу у коју смо на дну ставили мало запршске. То јест: упржили 2 кашике алеве паприке са 2 кашике масти. То педелити на два пута, прво ставити у празну шерпи па поређати сарму ловоров лист и на крај прелити остатак запршске преко сарме. (Сарма мора бити чврсто поређана у круг у шерпи да се неби растурикла.) Налити са толко воде, колко прекријр сву сарму и изнад сарме треба још бити за два прста воде. Сарму кувати на тихој ватри 3 сата, повремено потрести шерпу. Не мешати!

      Пријатно!!